Ensalada de col rizada

¡Un poco crujiente y un poco de especias hacen que esta ensalada sea tan deliciosa!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Producir: Para 4 personas

Ingredientes

Ensalada

• 1 manojo de col rizada, con las hojas cortadas en trozos pequeños (aproximadamente 8 tazas)
• ¹ ⁄ ₈ taza de aceite de aguacate
• 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras
• ¹ ⁄ ₄ taza de semillas de calabaza

Vendaje

• 1 aguacate
• ¹ ⁄ ₄ taza de yogur natural
• ¹ ⁄ ₄ taza de jugo de lima
• 1 chile jalapeño, picado*
• ¹ ⁄ ₄ taza de cilantro picado
• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

1. Precalienta el horno a 400°.
2. Prepare una ensalada: en un tazón grande, frote las hojas de col rizada con aceite.
3. Transfiera las hojas de col rizada a una fuente para hornear y ase durante 12 minutos, o hasta que las hojas estén crujientes y ligeramente doradas. Reserva las hojas de col rizada.
4. Prepare el aderezo: En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, mezcle el aguacate, el yogur, el jugo de limón, el jalapeño y el cilantro hasta que la mezcla esté suave. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Divida las hojas de col rizada crujientes, el pimiento morrón en rodajas y las semillas de calabaza en 4 tazones. Rocíe con el aderezo y sirva inmediatamente.

Notas

*Para un aderezo menos picante, retira las semillas del chile jalapeño antes de licuar el aderezo.

Información nutricional

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