Por Alina Hornfeldt
Si no ha oído hablar de EpiCor antes, no se preocupe, no está solo. EpiCor es un ingrediente utilizado en suplementos que respalda la salud del sistema respiratorio y los senos nasales, ayuda a la salud digestiva y, lo más importante, mantiene las defensas inmunitarias del cuerpo. Es un fermentado alimentario integral creado a partir de levaduras. Es un alimento integral natural, mínimamente procesado, en lugar de ser sintetizado químicamente, un extracto o creado a partir de subproductos. La historia de cómo se descubrió EpiCor es fascinante, así como también cómo se fabrica y sus beneficios. Profundicemos un poco más en este ingrediente menos conocido pero valioso que mejora la salud.
EpiCor fue descubierto originalmente casi por accidente. A finales del siglo XIX, un joven llamado CW Bloomhall vivía y trabajaba en la granja de su familia. Observó que cuando los animales de granja comían las sobras de la mesa de la familia, que incluían leche agria que había provocado la fermentación de la comida, eran más sanos y robustos que los animales que eran alimentados sólo con una dieta de cereales. En 1943, Bloomhall decidió que era hora de poner a prueba el fenómeno que había observado en la granja. Fundó una empresa llamada Diamond V con el fin de crear un proceso de fermentación único en su tipo para crear una levadura especial que ayude a la salud, la productividad y las funciones inmunes del ganado. A día de hoy, la familia Bloomhall sigue siendo propietaria de Diamond V, el mayor y más reconocido fabricante de productos únicos de fermentación microbiana diseñados para la salud y el bienestar animal en todo el mundo.
En 1998, se hizo otra observación curiosa en las fábricas que crearon Diamond V. Los empleados que trabajaban estrechamente con las levaduras y estaban expuestos regularmente a ellas tenían significativamente menos días de enfermedad que los empleados que trabajaban exclusivamente en la oficina. Los empleados de la fábrica no utilizaron tanta licencia por enfermedad y las reclamaciones reales de atención médica por persona mostraron una cantidad dramáticamente menor que las empresas con demografía y tamaño similares. La empresa decidió averiguar qué estaba pasando y empezó a encargar estudios piloto comparando los dos grupos de empleados de la empresa. Resulta que los empleados de la fábrica expuestos al cultivo de levadura tenían sistemas inmunológicos más fuertes. Lo que descubrieron los investigadores fue que los empleados de la fábrica tenían una mayor actividad de glóbulos blancos, niveles más bajos de complejos inmunes proinflamatorios y niveles más altos de secreción de anticuerpos que se encuentran en las membranas mucosas del cuerpo, como la nariz. Después de realizar este descubrimiento, la compañía quiso compartir sus hallazgos con el mundo y desarrollar un producto totalmente natural y basado en alimentos integrales diseñado específicamente para humanos.
EpiCor se crea mediante el uso de un proceso de fermentación patentado que crea una variedad única de metabolitos que contribuyen a la salud y el bienestar del cuerpo. Comenzando con la levadura de panadería, los microorganismos se ven privados de oxígeno, lo que les hace crear una gran cantidad de compuestos y metabolitos beneficiosos: proteínas, péptidos, antioxidantes, polifenoles, ácidos orgánicos y nucleótidos. Luego se seca suavemente, se prueba rigurosamente y se envasa como EpiCor, un ingrediente maravilloso para usar en una variedad de suplementos diferentes disponibles de muchas marcas y en conjunto con otros ingredientes para obtener resultados especiales.
Hoy en día, muchas personas buscan un suplemento que pueda ayudar a la función inmunológica mientras enfrentamos la pandemia global de COVID-19. Leer las etiquetas y buscar suplementos que contengan EpiCor puede ser una forma de brindarle a su sistema inmunológico el apoyo que necesita en estos tiempos difíciles. Debe haber sido el destino cuando el joven CW Bloomhall dedujo los efectos de la fermentación hace más de cien años.